In passeggiata Morin, torna l’appuntamento con il primo festival italiano dell’ostrica: l’Italian Oyster Fest che, giunto quest’anno alla quarta edizione, punta a diffondere la conoscenza e il consumo dell’ostrica italiana ponendo l’accento su gusto, sostenibilità, salute e prospettive di sviluppo della filiera. L’inaugurazione venerdì 22 maggio alle ore 18 in passeggiata Morin al Pala Oyster e proseguirà anche il 23 e il 24 maggio. Il programma è stato presentato questa mattina in Camera di commercio alla Spezia.
La manifestazione porta alla Spezia aziende produttrici da tutta Italia: oltre alla Liguria, sono rappresentate le produzioni provenienti da Sardegna, Puglia, Emilia Romagna e Veneto. Circa quaranta gli stand dislocati lungo la passeggiata. Sostenibilità, gusto e accessibilità sono le parole chiave che fin dalla prima edizione contraddistinguono la rassegna che propone tanti appuntamenti (laboratori, master class, degustazioni) per approfondire, conoscere e assaporare con consapevolezza.
L’Italian Oyster Fest rappresenta un momento di incontro tra produttori, istituzioni, imprese, ristorazione e consumatori: l’obiettivo è rafforzare la conoscenza del comparto ostricolo italiano e sostenere percorsi di crescita del prodotto fondati su qualità, sostenibilità, innovazione e identità territoriale.
Evento clou dell’Italian Oyster Fest è il convegno “Il futuro dell’ostrica italiana: identità, filiera e riconoscimento di qualità” che si terrà sabato 23 maggio alle 10.30 al Pala Oyster. momento di confronto dedicato alle prospettive di sviluppo della filiera ostricola, alla sua sostenibilità, al ruolo delle istituzioni nel percorso di crescita. Tra gli altri, interverranno al convegno, moderato dalla conduttrice televisiva Tessa Gelisio, il Sottosegretario di Stato al Masaf Patrizio Giacomo La Pietra e Philippe Le Gal, Presidente Comité National de la Conchyliculture francese.
Questa mattina, in Camera di commercio, la presentazione della rassegna con interventi di: Davide Mazzola, vice presidente vicario della Camera di Commercio Riviere di Liguria; on. Maria Grazia Frija, vicesindaco del Comune della Spezia, Alberto Giarelli, Assessore alle Attività produttive Comune della Spezia; Bruno Pisano, Presidente Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale; Federico Pinza, Direttore O.P. Mitilicoltori Spezzini; Paolo Varrella, Presidente Cooperativa Mitilicoltori Associati; CV Alessio Morelli, Comandante Capitaneria di Porto della Spezia; Caterina Natale, coordinatrice provinciale Legacoop La Spezia.
“L’Italian Oyster Fest – sottolinea Davide Mazzola, vice presidente vicario della Camera di Commercio Riviere di Liguria – è divenuto in pochi anni punto di riferimento dell’intera filiera con l’obiettivo di consolidare il rilievo delle produzioni italiane ed esplorare le prospettive del mercato grazie al confronto con tutti i rappresentanti della catena commerciale. Prosegue quindi l’impegno dell’ente camerale nel sostenere gli ostricoltori e nel tracciare la strada verso un marchio che garantisca la qualità della produzione nazionale, produzione che è in crescita dal punto di vista quantitativo. Crediamo molto le valore di questo comparto di cui tengo a sottolineare anche l’importanza sotto il profilo ambientale: i molluschi sono vere e proprie sentinelle del mare”.
Maria Grazia Frijia, vicesindaco della Spezia, ha sottolineato l’impegno del Governo sul settore ricordando la recente approvazione del provvedimento Risorsa Mare. Ha inoltre aggiunto che la mitilicoltura qualifica Spezia a livello nazionale.
“L’ostricoltura nel Golfo della Spezia – commenta Bruno Pisano, Presidente Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale – è ormai un settore in piena espansione, che compete a livello nazionale con un prodotto di eccellenza che si è imposto con caratteristiche originali in un mercato dinamico e assai concorrenziale. Ammirevole è l’impegno dei nostri ostricoltori che, attraverso tecniche innovative, hanno raggiunto standard elevati. L’Ente è fortemente impegnato a sostenere la biodiversità e le diverse forme di coltura nel golfo, lavorando perché lo sviluppo del porto commerciale sia pienamente compatibile con attività come queste. Inoltre, l’AdSP garantisce da sempre il proprio sostegno all’intera categoria che comprende anche i mitilicoltori, con i quali abbiamo sviluppato un dialogo molto costruttivo. Lo scorso anno avevamo annunciato l’avvio dei lavori per la realizzazione di nuove infrastrutture esterne alla diga foranea e necessarie per ospitare gli allevamenti dei mitili durante i lavori di dragaggio nel porto della Spezia e oggi abbiamo completato i lavori di spostamento dei vivai che a breve saranno consegnati agli operatori nostri concessionari”, ha detto il Presidente dell’AdSP, Bruno Pisano.
“L’Italian Oyster Fest – commenta Federico Pinza, presidente Associazione mediterranea acquacoltori) e direttore della Op mitilicoltori spezzini – sta acquisendo sempre maggiore importanza a livello nazionale. È difficile trovare una manifestazione che, in così poche edizioni, sia riuscita a catalizzare l’attenzione come sta accadendo per questo evento. In qualità di direttore della O.P. Mitilicoltori Spezzini, sono particolarmente soddisfatto del successo che sta riscuotendo, frutto dell’impegno profuso nell’organizzazione. In tal senso, desidero ringraziare particolarmente la Camera di Commercio Riviere di Liguria. Allo stesso tempo, come presidente AMA (Associazione Mediterranea Acquacoltori), sono orgoglioso del contributo che stiamo offrendo ad un settore, quello Italiano, in forte crescita. La presenza, quest’anno, del Masaf e delle principali regioni in cui si svolge l’allevamento dell’ostrica italiana testimonia l’importanza sempre maggiore della manifestazione. Parteciperanno numerose aziende, anche estere, dell’indotto: dai produttori di cassette e coltelli fino alle imprese specializzate nella realizzazione di attrezzature per l’allevamento. Sarà inoltre presente Philippe Le Gal, Presidente di Comité National del la Conchyliculture francese, un primo importante passo verso l’internazionalizzazione dell’evento”.
“Quando il mare funziona – sottolinea Paolo Varrella, presidente della Cooperativa Mitilicoltori Associati – genera cibo, lavoro, bellezza e fiducia. L’Italian Oyster Festival nasce per raccontare questo: il mare non solo come paesaggio da osservare, ma come risorsa viva capace di creare valore per le comunità. L’Italia possiede coste straordinarie, competenze produttive, biodiversità, tradizione gastronomica e imprenditori coraggiosi. Ha tutte le condizioni per diventare una protagonista europea dell’ostricoltura di qualità. Oggi la sfida è mettere in rete territori, produttori, ricerca, istituzioni e mercato dentro una visione comune. Dietro ogni ostrica non c’è lusso o apparenza: ci sono mani esperte, levatacce all’alba, mare mosso, investimenti, selezione, pazienza e conoscenza. C’è un lavoro spesso invisibile, quello degli ostricoltori italiani, che merita rispetto e riconoscimento. L’Italian Oyster Festival vuole unire questi tre livelli: il fascino del prodotto, la forza della filiera e la dignità del lavoro. Inoltre è tempo di sfatare un mito: l’ostrica non è un bene di lusso, tutt’altro: è un cibo povero, alla portata di tutti. Non a caso l’Italia è il secondo mercato europeo per consumo di ostriche”.
“L’Oyster Fest – dichiara Caterina Natale, coordinatrice provinciale Legacoop La Spezia – nasce su spinta del territorio e proprio il territorio, anzi i territori, sono al centro anche quest’anno della 3 giorni di manifestazione.
L’evento giunto alla 4° edizione si conferma un punto di riferimento per tutto il settore e un ottimo esempio di quanto sia importante la collaborazione tra istituzioni, associazioni di categoria, Ccia, produttori e tutti gli attori del territorio. Un settore che negli ultimi 4 anni ha registrato un aumento dei volumi di produzione e ciò significa lavoro, valore per la comunità e salvaguardia per il mare.
Come Legacooo voglio ringraziare Ccia, Op mitilicoltori, le altre associazioni datoriali e le istituzioni per aver condiviso una visione e aver fatto sì che l’Oyster f est diventasse un appuntamento di rilievo nazionale”.
Apprezzato l’intervento del Comandante Capitaneria di Porto della Spezia, Alessio Morelli, che ha confermato il valore del comparto e la sua strategicità per l’economia del mare del territorio spezzino.
L’Italian Oyster Fest è organizzato da Camera di Commercio Riviere di Liguria, tramite la sua azienda speciale Riviere di Liguria, in collaborazione con Gal Fish Liguria, O.P. Mitilicoltori Spezzini e Legacoop Liguria; partner sono Coldiretti Liguria Pesca, Confcooperative Fedagripesca, AMA (Associazione Mediterranea Acquacoltori); patrocinano l’evento il Ministero dell’Agricoltura (MASAF), la Regione Liguria, il Comune della Spezia, l’Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale e il Parco Nazionale delle Cinque Terre; cooperano le associazioni del territorio Cna, Confartigianato, Confcommercio e Confesercenti.
Gli espositori
Essentiae; I.WAI Food; DIOMEDEA – OSTRICA di mare Cooperativa Varano La Fenice; Artisan Coutelier; Compagnia Ostricola Mediterranea; Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine; La Perla del Delta; LA MIGNON – Società Cooperativa Gorino; MOROMAR – Il Faro; Mitili e Mitili di Panarelli A. e A.; Ostrica del Doge; Ostra Bora; O.P. Mitilicoltori Spezzini; Cooperativa Pescatori Tortolì; Cooperativa Pescatori di Pila O.P. “Ostrica Helianthus” L’ostrica del Sole; Barbarasa Gin; Amici dell’Isola del Tino – Sede Operativa Territoriale di MareVivo Liguria; Cantina Nevio Scala; A.M.A. Associazione Mediterranea Acquacoltori; SEAPA FRANCE; San Michele Oyster Farm; Società Cooperativa Bio.tec.mar.; PISAN BATTEL; Ostrica Maè; MTB Rainwear; Birrificio del Golfo; Regione Veneto; Regione Sardegna; Parco Nazionale delle Cinque Terre; Tuttifrutti – Itinerari dei Gusti e dei Profumi della Provincia della Spezia & Consorzio di Tutela dei Vini Dop e Igp Colli di Luni, Cinque Terre, Colline di Levanto e Liguria di Levante; Campagna Amica – Lucchi e Guastalli; Terra Viva – Dalla Terra alla Perla.
Il programma completo
Venerdì 22 Maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
Ore 12.00 – 21.00
Apertura degli stand
PALA OYSTER
Ore 18.00 – 18.30
Inaugurazione e Saluti Istituzionali.
PALA OYSTER
Ore 18.30 – 19.30
“Il degustatore di ostriche: riconoscimento, apertura e degustazione guidata con Sciacchetrà”
Masterclass con la partecipazione di Paolo Varrella, Presidente della Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
Lorenzo Viviani, Presidente del Parco Nazionale Cinque Terre
Intervengono:
Alessandro Gorla, ostricoltore
Linda Nano, consulente ed esperta del mondo enogastronomico
Sabato 23 Maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
Ore 11.00 – 21.00
Apertura stand
PALA OYSTER
Ore 09.00 – 10.00
Presentazione del progetto europeo MARINET: “Produzione di ostrica piatta e maricoltura integrata per biosicurezza, sostenibilità e competitività nell’Adriatico”
Intervengono:
Saluti Istituzionali e presentazione del progetto – Marco Galeotti (UNIUD), Eraldo Rambaldi (AMA)
Produzione di ostrica piatta e maricoltura integrata (IMTA) – Igor Celic – (OK ISTRE) – Giuseppe Arcangeli – (IZSVE)
Allevamento sostenibile: sanità, nutrizione e biosicurezza – Alessia Vetri – Giuseppe Arcangeli – (IZSVe), Jelka Pleadin, Snježana Zrnčić (VEINST), Greta Krešić (FTHM)
Soluzioni innovative per la maricoltura: strumenti digitali e modelli bioeconomici – Federico Nassivera, Ivan Cescon, Marco Galeotti (UNIUD)
PALA OYSTER
Ore 10:30 – 12:30
Convegno Tematico: “Il Futuro dell’ostrica italiana: Identità, filiera e riconoscimento di qualità”.
A cura di GAL FISH Liguria
Moderatore: Tessa Gelisio – Conduttrice Televisiva
Intervengono:
Enrico Lupi, Presidente CCIAA Riviere di Liguria – Presidente GAL FISH Liguria
Alessandro Piana, Ass. all’Agricoltura, Acquacoltura e Pesca professionale della Regione Liguria
Francesco Agus, Ass. all’Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Sardegna
Dario Bond, Ass. all’Agricoltura, Foreste, Montagne, Politiche Venatorie e Pesca della Regione Veneto
Round Table
Graziella Romito – Direzione Generale Pesca e Acquacoltura MASAF
Sara Guidelli – Direttrice Generale di Legacoop Agroalimentare
Augusto Comes – Vice Presidente Confcooperative Agroalimentare e Pesca Liguria
Daniela Borriello – Responsabile Nazionale Coldiretti Pesca
Federico Pinza – Presidente dell’Associazione Mediterranea Acquacoltori
Philippe Le Gal Presidente Comité National de la conchyliculture
Conclude:
Sen. Patrizio Giacomo La Pietra – Sottosegretario del MASAF
PALA OYSTER
Ore 12.45 – 13.30
Masterclass – “Ostriche di Sardegna & Vini del Territorio: un Viaggio di Sapori”
“Restorative Aquaculture di Ostrea edulis: approcci integrati tra produzione e ripristino ecosistemico”.
Interviene: Stefano Carboni, Fondazione IMC– Centro Marino Internazionale Oristano
PALA OYSTER
Ore 13.45 – 14.30
Show Cooking
“Perla verde” a cura di Pesto Fiore
In collaborazione con CNA La Spezia
PALA OYSTER
Ore 14.45 – 15.30
Show Cooking
Spaghetto di Gragnano con salsa al limone, ostrica La Spezia in due consistenze e scaglie di cioccolato fondente” a cura di Hotel della Baia</b
In collaborazione con Confartigianato La Spezia
PALA OYSTER
Ore 15.45 – 16.30
Talkshow a cura di GAL FISH Liguria
“Il GALPA EMILIA ROMAGNA e i suoi produttori” a cura di Alessio Tagliati della Cooperativa Gorino
Modera: Fabio Bongiorni, Food Teller
PALA OYSTER
Ore 16.45 – 17.30
Talkshow
“La molluschicoltura come modello di sviluppo sostenibile – presentazione progetto di cooperazione prismamed 2”
A cura di REGIONE LIGURIA
Intervengono:
Mirvana Feletti, Ufficio Pesca Regione Liguria
Michela Mazzoccoli, Project Manager e Senior Researcher presso TICASS
Agnese Cometto, Research Project Assistant presso TICASS
Valeria Bianchi, Researcher presso TICASS
Augusto Comes, Responsabile Confcooperative FedAgriPesca Liguria
PALA OYSTER
Ore 17.45 – 18.30
Talkshow
“Tra i limùn de Munterùssu e e òstre da Speza” – Incontro tra Limoni di Monterosso e Ostriche della Spezia a cura di GAL FISH Liguria e Parco Nazionale Cinque Terre
Intervengono:
Paolo Varrella – Presidente Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
Lorenzo Viviani – Presidente Parco Nazionale Cinque Terre
PALA OYSTER
Ore 18.45 – 19:30
Talkshow
“Gli Ostricoltori Presenti al Festival si raccontano” a cura di GAL FISH Liguria
Presenta: Fabio Bongiorni, Food Teller
Domenica 24 Maggio 2026
PASSEGGIATA COSTANTINO MORIN
Ore 11.00 – 21.00
Apertura stand
PALA OYSTER
Ore 11.00 – 11.45
Show Cooking
“L’ostrica della Spezia al ripieno di Liguria”
Con la partecipazione dello Chef Alessandro Dentone
In collaborazione con Unione Regionale Cuochi Liguri e GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
Ore 12.00 – 12.45
CHEF CONTEST Italian Oyster Fest
Dedicato agli Chef Professionisti Liguri
In collaborazione con Unione Regionale Cuochi Liguri e GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
Ore 13.00 – 14.00
Show Cooking a cura di L’Angolo dei Sapori con Paola Pieroni
“Tagliolini con ostrica a brezza salina”
Intervengono:
Alessandro Palla, miticoltore
Pietro Galletti, viticoltore
PALA OYSTER
Ore 14.00 – 14.45
Masterclass
“Ostriche di Sardegna e Vini del Territorio: un viaggio di sapori”
La produzione ostricola in Sardegna, una prospettiva di crescita e sviluppo economico per l’isola
A cura di Sonia Murgia AGRIS Sardegna
PALA OYSTER
Ore 15:00 – 15:45
Talkshow
“Gli Ostricoltori Presenti al Festival si raccontano”
A cura di GAL FISH Liguria
PALA OYSTER
Ore 16.00 – 16.45
Laboratorio BE-NATURAL dedicato a bambini per esplorare da vicino le specie ittiche locali
“Proteggiamo il mare e le sue risorse”
A cura di Cooperativa DAFNE – Divulgazione Ambientale e Formazione Naturalistico-Ecologica
PALA OYSTER
Ore 17.00 – 17.45
Seminario
“Il mare che vive: acquacoltura, biodiversità e comunità”
A cura di Marevivo, Amici del Tino
Intervengono:
Ammiraglio di Squadra (Ris) Giorgio Lazio, responsabile della Sede Operativa Territoriale (SOT) Marevivo Liguria – La Spezia
Erika Mioni, Biologa membro del Comitato tecnico-scientifico della SOT per la Biologia Marina
Nadia Maggioncalda Aurori, membro del Comitato tecnico-scientifico della SOT per la Pesca e le Risorse Marine
PALA OYSTER
Ore 18.00 – 18.45
Laboratorio BE-NATURAL dedicato a bambini per esplorare da vicino le specie ittiche locali
“A pesca di consapevolezza”
A cura di DAFNE – Divulgazione Ambientale e Formazione Naturalistico-Ecologica
PALA OYSTER
Ore 19.00 – 19.45
Show cooking
“OSTRICA TOKYO – LE GRAZIE: ostrica di La Spezia con salsa teriyaki balsamica e pacassi sott’aceto”
A cura di Portido 5° gusto
Gli incontri sono coordinati e presentati da Fabio Bongiorni Foodteller
